Lardo di Patanegra

Mocetta di agnello

Prosciutto di capriolo

Prosciutto di cervo

Prosciutto di cinghiale

Salame di capriolo

Salame di cervo

Salame di cinghiale

Speck di cinghiale

 

Carni compatte, aromatiche e molto nutrienti, che si impongono per il loro carattere poliedrico, delicato e al tempo stesso intenso. Le cosce e i petti vengono sgrassati, speziati e salati a secco, in seguito sottoposti ad una stagionatura lunga, ma non forzata.